Для приготовления долмы вам понадобятся
следующие продукты:
- Баранина нежирная – 400 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Зелень петрушки и кинзы – 1 пучок
- Соль и перец – по вкусу
- Виноградные листья
Для соуса:
- Йогурт (мацони) – 1 баночка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Тархун – несколько веточек
Способ приготовления:
Баранину пропустите через мясорубку, добавьте в полученный фарш мелко нарезанные лук, кинзу и петрушку, посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
Если от бараньего мяса остались кости, не выбрасывайте их, а положите на дно кастрюли.
Возьмите виноградные листья и срежьте с них черенки. Залейте листья кипятком и дайте им остыть.
Заверните фарш в виноградные листья (так, как голубцы заворачиваете в капусту).
Выкладывайте завёрнутый фарш на дно кастрюли (где уже лежат бараньи кости, накрытые виноградными листьями). Перемежайте слои долмы со слоями виноградных листьев.
Залейте всё горячей водой и посолите.
Тушите долму на слабом огне в течение часа.
Приготовьте соус: смешайте измельчённые чеснок и тархун с йогуртом или мацони. Посолите, поперчите.
Подача блюда:
Готовую долму выложите на блюдо. Отдельно подавайте соус.
Приятного аппетита!
